Μαγιονέζα απλή

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Τοποθετούμε τους κρόκους αβγών σε μία λεκάνη-μπολ. Πλένουμε τα χέρια μας.

Προσθέτουμε στο μπολ μουστάρδα, ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να γίνει μους.

Προσθέτουμε σιγά σιγά και με συνεχόμενη ροή (στη μαγειρική γλώσσα: κορδόνι), το λάδι έως ότου ενσωματωθεί πλήρως.

Κατά διαστήματα προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και λίγο νερό.

Tips: Το λεμόνι είναι αυτό που δίνει το ωραίο λευκό χρώμα στη μαγιονέζα.

Συστατικά

3 κρόκους αβγών
400 χλ. σπορέλαιο
15 γρ. μουστάρδα
λίγο ξίδι
χυμό μισού λεμονιού μεγάλου
αλάτι, πιπέρι

Credits

Βίντεο-Μοντάζ: Δημήτρης Αναγνωστόπουλος
Κείμενο: Ρήγας Ρηγόπουλος
Φωτογραφία: Ζέτα Παπαϊωάννου

Newsletter
Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε νόστιμα νέα!

hot chili links

Γαστρονομικά Νέα
Ακολουθήστε μας

FACEBOOK
TWITTER
THE FOODPROJECT BLOG
TUMBLR
Γλωσσάρι
Υπηρεσίες για Επιχειρήσεις
Cooking Lessons in Athens