Μπάμιες Λαδερές

Video

Εικόνες

Βήμα 1: Με ένα αιχμηρό μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από τις τομάτες.
Βήμα 2: Σημαδεύουμε ένα μικρό σταυρό στη βάση της κάθε τομάτας.
Βήμα 3: Βυθίζουμε τις τομάτες σε μία κατσαρόλα με βραστό νερό για 10-20 δευτ. και τις βάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Βήμα 4: Αφαιρούμε τη φλούδα.
Βήμα 5: Με ένα κουταλάκι αφαιρούμε τα σπόρια. Τέλος αναλόγα πώς μας λέει η συνταγή κόβουμε π.χ κονκασέ.
Βήμα 1ο: Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα αντικέιμενο για να χτυπήσουμε το σκόρδο.
Βήμα 2ο: Τοποθετούμε το σκόρδο στην επιφάνεια εργασίας και πιάνουμε το μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 3ο: Ασκούμε κατακόρυφη πίεση με αποτέλεσμα, το σκόρδο να "λιώσει". Αφαιρούμε με τα χέρια μας τη φλούδα και το κόβουμε όπως μας λέει η συνταγή.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε τις μπάμιες από το κοτσάνι, τις πλένουμε, τις στραγγίζουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ξύδι. Προετοιμάζουμε τις τομάτες (δείτε φωτογραφίες) και τις ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δείτε βίντεο) και το σκόρδο (δείτε φωτογραφίες).

Περνάμε λίγες-λίγες τις μπάμιες από καυτό λάδι στο τηγάνι για να κάνουν κρούστα. Δεν τις ανακατεύουμε, παρά μόνο λίγο, γιατί θα διαλυθούν και δέ θα έχουν καλή εμφάνιση στο πιάτο. Τοποθετούμε τις μπάμιες σε ένα ταψάκι στη σειρά, τα κοτσάνια κάτω και οι μύτες πάνω.

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα σκόρδο. Προσθέτουμε τις τομάτες, το πελτέ τομάτας αραιωμένο σε λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, καλύπτουμε με νερό και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Καλύπτουμε τις μπάμιες με τη σάλτσα που κάναμε. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου 50 λεπτά.

Σερβίρουμε ζεστές πασπαλίζοντας με λίγο άνηθο.