Πένες με Απάκι Ντομάτα Πιπεριά και Μυζήθρα Χανίων

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.
 
Κόβουμε το απάκι σε μικρά κομμάτια, περίπου ίδιο μέγεθος σε μήκος με τις πέννες, κόβουμε σε μπαστούνια τις πιπεριές, τρίβουμε τη ντομάτα και ψιλοκόβουμε το δυόσμο.
 
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι ξερό και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά το απάκι με τη πιπεριά.
 
Μόλις πάρουν χρώμα σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και κατόπιν προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, το μπαχάρι και τη δάφνη, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά, χωρίς να μας πιεί όλο το νερό.
 
Ταυτόχρονα βάζουμε σε μία μεγάλη κατσαρόλα ζεστό νερό με πολύ αλάτι και λίγο λάδι και μόλις κοχλάσει ρίχνουμε τις πέννες, βράζουμε για όσο χρόνο λέει το πακέτο.
 
Μόλις είνα έτοιμες απόσύρουμε και σουρώνουμε χωρίς να τους ρίξουμε νερό. Ταυτόχρονα πρέπει να είναι έτοιμη και η σάλτσα με το απάκι.
 
Τα βάζουμε όλα μαζί σε μία μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το δυόσμο ψιλοκομμένο και σερβίρουμε.
 
Τελειώνουμε προσθέτοντας τη μυζήθρα σε κάθε πιάτο.
 
Καλή σας όρεξη...
 

Συστατικά

(για 4-6 άτομα)
  • ½ kg. πέννες
  • 300 γρ. απάκι καπνιστό
  • 2 πιπεριές πράσινες
  • 3 ντομάτες τριμμένες στο τρίφτη
  • 200 γρ. μυζήθρα Χανίων
  • 3 μπαχάρια
  • 1 δάφνη
  • ½ ποτήρι κρασί κόκκινο Κρήτης
  • 40 ml. ελαιόλαδο
  • αλάτσι χοντρό
  • πιπέρι φρέσκο
  • θυμάρι ξερό
  • 10 φύλλα δυόσμο

Credits

Κείμενο: Ρήγας Ρηγόπουλος
Φωτογραφία: Ρήγας Ρηγόπουλος
Food Styling: Ρήγας Ρηγόπουλος
Newsletter
Συμπληρώστε το email σας για να λαμβάνετε νόστιμα νέα!