Ζωμός Λαχανικών

Video

Εικόνες

Βήμα 1ο: Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα αντικέιμενο για να χτυπήσουμε το σκόρδο.
Βήμα 2ο: Τοποθετούμε το σκόρδο στην επιφάνεια εργασίας και πιάνουμε το μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 3ο: Ασκούμε κατακόρυφη πίεση με αποτέλεσμα, το σκόρδο να "λιώσει". Αφαιρούμε με τα χέρια μας τη φλούδα και το κόβουμε όπως μας λέει η συνταγή.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε το σκόρδο (δείτε φωτογραφίες) και το κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια, τα πλένουμε, τα σουρώνουμε και τα σωτάρουμε με το βούτυρο. Προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Ξαφρίζουμε, εάν χρειάζεται, και συμπληρώνουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη.

Μόλις βράσουν, 30-40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, τα περνάμε από μεγάλο σουρωτήρι.

Χρησιμοποιούμε το ζωμό για να εμπλουτίσουμε τη γεύση μιας σούπας ή ενός μαγειρευτού, ή για να φτιάξουμε μία σάλτσα.

Εάν μας περισσέψει ζωμός, τον βάζουμε σε παγοκυψέλες στη κατάψυξη, για να τον χρησιμοποιήσουμε κάποια άλλη φορά.