Σφυρίδα α λα Σπετσιώτα

Video

Εικόνες

Βήμα 1ο: Θα χρειαστούμε ένα μεγάλο μαχαίρι ή ένα αντικέιμενο για να χτυπήσουμε το σκόρδο.
Βήμα 2ο: Τοποθετούμε το σκόρδο στην επιφάνεια εργασίας και πιάνουμε το μαχαίρι όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Βήμα 3ο: Ασκούμε κατακόρυφη πίεση με αποτέλεσμα, το σκόρδο να "λιώσει". Αφαιρούμε με τα χέρια μας τη φλούδα και το κόβουμε όπως μας λέει η συνταγή.

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και σταγγίζουμε καλά τη σφυρίδα. Τη κόβουμε σε φέτες. Βάζουμε τη σφυρίδα σε ένα μεγάλο σκεύος και τη μαρινάρουμε με το χυμό λεμονιού και το αλατοπίπερο.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι (δείτε βίντεο) και το σκόρδο (δείτε φωτογραφίες). Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε τις τομάτες (δείτε βίντεο) και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό (δείτε βίντεο).

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. προσθέτουμε τον τοματοπελτέ ανακατεύοντας με μία σπάτουλα. Προσθέτουμε τις τομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανο, τη δάφνη, το κρασί, το νερό το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν για 20 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Λαδώνουμε ένα ταψάκι, βάζουμε λίγο σάλτσα και προσθέτουμε από πάνω τα φιλέτα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα στο ταψί με τη σφυρίδα.

Βάζουμε πάνω σε κάθε φέτα ψαριού δύο φέτες τομάτα, πασπαλίζουμε με φρυγανιά τριμμένη, και ψήνουμε στον φούρνο στους 180ο C για 30 περίπου λεπτά.

Γαρνίρουμε με πατάτες βραστές και σερβίρουμε.

Μικρά μυστικά: Μπορούμε να βάλουμε όλα τα υλικά της σάλτσας στο ταψί με τη σφυρίδα απευθείας χωρίς να φτιάξουμε ξεχωριστά τη σάλτσα.